Empanadas fritas

Receta de empanadas fritas

Unas ricas empanadas rellenas de atún, pimiento y cebolla, con masa también casera. Perfectas como tapa, ración, entrante, segundo plato o cena.

Ingredientes para preparar empanadas fritas

  • Para la masa:
  • 75 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de harina
  • 2 huevos
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 1/2 cebolla
  • 150 ml. de tomate frito
  • 150 gr. de atún en lata
  • 80 gr. de pimiento morrón en lata
  • Orégano
  • Aceite de oliva

¿Cómo preparar empanadas fritas?

  • Antes de ponernos con el relleno de las empanadas fritas, vamos a hacer la masa casera. Es muy fácil: cogemos un bol, y batimos los huevos, echamos la mantequilla deshecha; añadimos una pizca de sal, echamos la harina tamizada. Vamos removiendo hasta formar una masa manejable. La tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico.
  • Para el relleno de las empanadas fritas, sofreímos la cebolla bien picada, y cuando está transparente, echamos el tomate frito, removemos, añadimos el atún y el pimiento troceado, y sazonamos con orégano.
  • Haremos la forma de las empanadas fritas estirando la masa en una superficie plana enharinada con un rodillo, y cortaremos círculos con una taza. En el centro del círculo, echaremos un poco de relleno de empanadas fritas, y cerraremos, aplastando los bordes con un tenedor.
  • Una vez hechas las empanadas fritas, las freiremos en abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas. Fritas las empanadas, las dejaremos reposar sobre papel absorbente.
  • Foto: Blogcocina
Nota del autor:

Para poder cerrar los bordes de las empanadas fritas con el tenedor, es muy importante que la masa no esté manchada de aceite. Hay que concentrar el relleno en el centro.